Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mazoyères-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires peu profonds mêlant terre brune et blonde avec substrat de graviers calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
Avec 1 hectare de pinot cinquantenaire situé au Sud du climat, le Domaine Perrot-Minot décide d’élaborer une cuvée Mazoyères-Chambertin. Il est aussi possible de notifier cette cuvée sous l’appellation Charmes-Chambertin mais Christophe Perrot-Minot en décide autrement et est très fier de l’AOC Mazoyères-Chambertin. C’est aussi très proche du village de Gevrey-Chambertin, le climat Chapelle-Chambertin est divisé en deux sous-parties : le lieu-dit En la Chapelle est le cœur originel de ce Grand cru, il a été étendu jusqu’au lieu-dit « Les Gémeaux ». Pierre Damoy a la chance unique de posséder la plus grande parcelle de Chapelle-Chambertin dans la partie originelle. En Mazoyères-Chambertin, les sols sont plus profonds qu’en Charmes-Chambertin mêlant terre brune et blonde.
De teinte rouge rubis profond, la robe de ce Grand Cru est limpide et brillante. Fruits rouges et noirs s’harmonisent au premier nez avec quelques notes de pétales de roses séchées. Au second nez se dévoilent des parfums de fleurs d’orangers avec des notes truffées et boisées. En bouche, le vin offre une chair volumineuse et gourmande avec une structure ample et des tanins ronds et croquants. Finale exquise et minérale avec une très belle finesse.
Suggestion gourmande
Carré d'agneau et réduction de vin, cèpes et purée maison.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019:
"Des notes plus sauvages (ronces, écorce, humus) emplissent la bouche du mazoyères, un très grand vin voluptueux et serein, magnifiquement policé, qui se déploie avec énergie et majesté."
Un climat vibrant offrant une densité rare et un touché toujours exemplaire !