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RVF

Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru 2016

Chambertin Grand Cru

Malgré un millésime chaotique, Perrot-Minot signe un grand 2016 !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chambertin Grand Cru
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols composés d'éboulis calcaires et de limons
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2031-2041
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17°C

Description

Le Chambertin bénéficie d’une exposition plein-Est dans un léger dénivelé parfaitement bien aéré par un vent constant. Composé de limons, et d’éboulis calcaires, les pinots noirs demi-centenaires se révèlent ici aussi précis que singuliers ! Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule en fûts de chêne. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille. Entre le gel, le mildiou et le stress hydrique estival, Perrot-Minot signe un grand 2016 !

Plutôt chaud, le nez de ce 2016 se construit sur les fruits bien mûrs et les épices douces. On trouve également un joli fumé qui vient apporter une touche lardée à ce nez exceptionnel. En bouche, le corps est charnu est très diffus dans une tannicité gourmande. Bonne longueur et rétro sur la fraise confite.

Suggestion gourmande

Émincés de Côte Simmental maturée, dauphinois au bleu d’Auvergne.

Avis des Experts

19,5/20
La Revue du Vin de France
Coup de cœur Guide Vert 2019: "L'intensité du chambertin rayonne magnifiquement. Un grand vin frais et harmonieux aux tanins ciselés, déjà impressionnant de précocité mais promis à un avenir glorieux."