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Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru 2017

Chambertin Grand Cru

Une grande réussite ensoleillée pour Chambertin en 2017 !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chambertin Grand Cru
Millésime:
2017
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols composés d'éboulis calcaires et de limons
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2027
Apogée :
2032-2042
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17°C

Description

Le Chambertin bénéficie d’une exposition plein-Est dans un léger dénivelé parfaitement bien aéré par un vent constant. Composé de limons, et d’éboulis calcaires, les pinots noirs demi-centenaires se révèlent ici aussi précis que singuliers ! Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule en fûts de chêne. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille. 2017 est un millésime salvateur pour la Bourgogne qui a connu de nombreuses années difficiles. À la fois solaire et généreux en rendement, on le compare parfois à 2015.

Le Chambertin 2017 de Perrot-Minot se révèle précis et éclatant. Le bouquet très évolutif montre un épicé très frais et des notes de cassis marquées. Le floral vient rafraîchir le deuxième nez avec une touche minérale extraordinaire. La bouche est puissante et bien équilibrée dans un corps puissant et élancé. Les tanins sont encore jeunes mais bien mûrs.

Suggestion gourmande

Lièvre à la royale bien sûr !

Avis des Experts

19,5/20
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020: "Saturé de notes de fruits noirs, de poivre et de cuir fin, le chambertin se montre épuré et vise très haut dans une rare intensité de saveurs. Un souffle presque mentholé apporte une fraîcheur magistrale en finale, et signe l'absolue grandeur du terroir."