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Domaine Perrot-Minot Chambertin Grand Cru 2018

Chambertin Grand Cru

La gourmandise est un très vilain défaut !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chambertin Grand Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols composés d'éboulis calcaires et de limons
Âge des vignes:
Cinquantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2028
Apogée :
2033-2043
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
17°

Description

Le Chambertin bénéficie d’une exposition plein-Est dans un léger dénivelé parfaitement bien aéré par un vent constant. Composé de limons, et d’éboulis calcaires, les pinots noirs demi-centenaires se révèlent ici aussi précis que singuliers ! Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule en fûts de chêne. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille.

La robe de ce 2018 est d’un rouge cerise impénétrable. Dès le premier nez, on trouve une puissance fruitée hallucinante qui brille par sa pureté et sa précision. Sans retenue, le minéral et l’épicée s’invitent à la fête dans une symbiose parfaite. La bouche elle-aussi est puissante avec une matière phénolique particulièrement abondante. Ce cru ira très loin avec un potentiel de 20 ans au minimum !

Suggestion gourmande

Pavé de cerf façon grand veneur.

Avis des Experts

99/100
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021: "Plus de réserves dans le Chambertin, qui plonge vigoureusement et très profondément en une bouche structurée, très étoffée, traversée d'une myriade de saveurs forestières et terriennes."