Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en cuve inox, macération durant 30 jours
- Elevage:
- 30 mois en fûts de chêne français et une partie en barriques durant 18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 17°C
Description
Les Nebbiolo récoltés pour l’élaboration de la cuvée Ornato viennent exclusivement de Cascina Ornato à Serralunga d’Alba connue pour produire des jus d’une richesse incroyable. L’expression de ce jus s’inscrit dans son caractère droit, robuste et authentique. Pas d’élevage marqué afin de mettre en valeur tout le potentiel de ce jus immense. 30 mois en fûts de chêne français !
De teinte rouge grenat sombre, la robe de ce Barolo est profonde. Le nez pinote dès l’ouverture avec ses notes de pétales roses et ses arômes de cerise noire et de cassis frais. À l’évolution, de belles notes de terreux, de sous-bois et de champignons tiennent ce nez extrêmement racé. La bouche est puissante avec des tannins crayeux et une texture voluptueuse très sapide. La longueur est tout simplement hors-norme, comme son potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Veau fondant aux truffes, avocat meringué et wok de légumes.
Avis des Experts
James Suckling
"The blue fruit and freshness are impressive here. At the same time, there’s richness and focus with ripe fruit. Yet, it remains cool and bright. Superb center palate with great fruit and depth, but compact and focused. Needs three or four years to come together. Better after 2021."
The Wine Advocate
"With fruit from Serralunga d'Alba, the Pio Cesare 2016 Barolo Ornato offers a stunning presentation in this classic vintage. The bouquet shows small berry fruits and cassis, all framed by crushed stone, forest floor, blue flower and candied orange skin. There is a dusty mineral note to this wine as well, with terrific intensity on both the nose and the palate. The Ornato kicks in with finely integrated tannins and acidity that holds all those fruit flavors high and tall. What we have here is a standout Barolo that is staunchly vertical, linear and upfront. Some 10,000 bottles were produced."
Un pur Nebbiolo de “Cascina Ornato”, tout simplement hors-normes !