L’entrée de gamme qui place la barre déjà très haute, un excellent prix/plaisir !
Sur les pentes abruptes de la région de la Nahe, les vignes sont plantées sur un terroir volcanique et pierreux, riche en ardoise et en quartz conférant aux vins complexité, équilibre et pureté minérale. Les ceps sont âgés de 15 à 30 ans, une bonne moyenne pour ce cru d’entrée de gamme. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies. Les jus sont fermentés et élevés en cuve inox et en foudre. Ce Riesling sec a de quoi surprendre quelques dégustateurs avertis !
La robe jaune-vert révèle un nez zesté ultra aérien avec la granny-Smith, le citron vert et des accents floraux délicats. Le léger minéral fumé montre que même sur une petite cuvée, Dönnhoff excelle dans l’expression terroir. La bouche est tout simplement vivifiante avec un demi-corps très élancé bien tenu par une acidité droite comme un I. La finale saline est un pur régal.
Carpaccio de Daurade royale à la combawa, émulsion oursin, pamplemousse et noisettes torréfiées.