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Domaine Combier Saint-Joseph Rouge 2019

Saint-Joseph

Chez Combier, on excelle aussi à Saint-Joseph !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Saint-Joseph
  • Producteur
    Laurent Combier
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Terroir
    Sols composés de granits très caillouteux
  • Âge des vignes
    Quarantenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    35 ha/ha
  • Vinification
    25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour. Fermentation malolactique en fûts
  • Elevage
    12 mois en demi-muids de 4 ans

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2022-2030
  • Boire avant
    2032+
  • Conseil de service
    Idéalement carafé
  • Servir à
    15-16°C

Description

Les Syrah issues de cette cuvée de Saint-Joseph proviennent exclusivement du village de Tournon. L’élevage se déroule en foudres de 4 ans pendant 12 mois. Ces Syrah évoluent sur des sols granitiques très caillouteux. Les vignes sont exposées ‘à la fraîche’ en Nord-Est sur des granits très caillouteux. Élevage et vinification en demi-muids (barriques de 600 litres). Les terroirs granitiques de Saint-Joseph vont offrir naturellement une profondeur supplémentaire par rapport aux Crozes. Le nez plus noir, épicé et viandé se livre timidement à l’ouverture mais une fois bien aéré, c’est toute une trame aromatique complexe et raffinée qui s’offre au dégustateur.

La robe est de teinte rouge rubis très sombre. Jeune mais très frais, le nez présente de jolis arômes de fruits rouges écrasés, une légère minéralité, des notes d’épices douces et de poivre blanc. La bouche est plus serrée et droite que Crozes, moins croquante et juteuse mais plus intense avec une structure tannique plus marquée.

Suggestion gourmande

Quenelle de brochet sauce Nantua tout simplement !