Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires provenant de 4 parcelles
- Âge des vignes:
- Plantées entre 1949 et 2007
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs). Vinification parcelle par parcelle puis assemblage à la mise
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage de différents chardonnays plantés entre 1949 et 2007 sur les parcelles de La Martelle, Chaponnière, La Bergerie et Le Meix Cadot. Pressurage direct après la vendange et fermentation alcoolique en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. L'élevage dure 1 an avec 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
La robe est jaune citron intense. Elle dévoile un nez puissant qui s'équilibre aujourd’hui entre fruits secs, brioche et minéral crayeux. La bouche offre une fraîcheur inouïe dans un corps tendu et bien allongé.
Suggestion gourmande
Ravioles noix-gorgonzola, mesclun vinaigrette au miel.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Le nez concentre les arômes d'un chardonnay mûr, maîtrisé tant dans son intensité que dans son élevage. Il brille déjà par son équilibre et nous offre de fins arômes de fleurs de chèvrefeuille, de notes d'abricot et ce sillon minéral calcaire qui donne de la fraîcheur. Cette partition harmonieuse nous régale dès l'entame de dégustation : belle sensation salivante, un jus plein, mûr et frais, le boisé vient souligner, c'est du grand niveau, il surclasse tant de vins de la Côte d'Or, on ne le répètera jamais assez !"
Un simple village qui surclasse nombre de vins de la Côte d'Or !