Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 61% Chardonnay, 21% Pinot Meunier et 18% Pinot Noir
- Terroir:
- Socle crayeux perméable
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- En foudres, sur lies avec bâtonnage et sans filtration
- Elevage:
- 8 à 10 mois en foudres de chêne puis 88 à 90 mois sur lies
- Dosage:
- 2,5 g/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°C
Description
La fameuse cuvée 738 Dégorgement tardif est issue de l’année de base 2010 majoritairement avec un pourcentage de vin de réserve de 2009 et 2008. Assemblage de 61% de chardonnay, 18% de pinot noir et 21% de pinot meunier, 2,5 grammes de dosage.
Au nez, le champagne dévoile sa puissance, tantôt complexe, tantôt minérale. L'aromatique est un mélange subtil entre agrumes frais, floral et notes légères de frangipane. En bouche, le vin se dévoile avec grâce et pureté, une attaque franche dévoile un corps charnu soutenu par une belle fraîcheur traversante venant apporter de l'élégance. Très bel équilibre dans ce vin et finale superbe qui appelle la suite...
Suggestion gourmande
Ris de veau de lait de Corrèze braisé.
L'année de base constituant cette cuvée s'avère époustouflante !