Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- Vendange en partie égrappée, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement. Remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chênes : 1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce Gevrey-Chambertin est le fruit d’une alliance fusionnelle et harmonieuse entre deux microclimats d’exception. Une parcelle en coteau orientée plein-est au terroir graveleux très filtrant révélant des Pinot d’une grande délicatesse ; mariée à une parcelle exposée au sud, limoneuse et fertile, offrant des jus puissants et fougueux. Elle se différencie par une intra-sélection des plus vieilles vignes de ces 2 parcelles.
On retrouve le style du Gevrey village avec une profondeur supplémentaire. La robe est plus dense, le nez toujours bien fruité mais avec des épices et du minéral en plus. La bouche bien construite est très élancée avec une sapidité formidable en attaque comme en finale !
Suggestion gourmande
Canon de chevreuil en croûte de pistache, jus corsé aux épices et fèves au lard.
Une sélection de pieds quasi-centenaires sublimée par Arnaud Mortet !