Bientôt épuisé
Reste 11
Cette cuvée est issue de parcelles exposées Sud Est, les sous-sols sont ici granitiques, avec des sursols d’argiles lourdes et de galets. Exclusivement élaborée à partir de Gamay cinquantenaire, les fermentations se déroulent en petites cuves béton. L’élevage se déroule en demi-muids renouvelées à 5% en bois neuf pendant 1 an. Pas de filtration ni collage.
Le vin se dévoile sur les petits fruits rouges mûrs ainsi que des touches florales bien relevées par des épices douces. En bouche, l'attaque se fait généreuse et veloutée, portée par une légère fraîcheur jusqu'à la finale aux tannins poudrés.
Poulet fermier à la broche et pommes de terre au sel fou.