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Domaine Tissot Arbois "DD" 2019

Arbois

Un Jura pur-sang !


Bientôt épuisé reste 3

Attention : dernières pièces disponibles !

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Arbois
  • Producteur
    Stéphane Tissot
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    40 % Trousseau, 30% Poulsard et 30 Pinot Noir
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires
  • Âge des vignes
    Trentenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Égrappage des Poulsard et Trousseau, vendange entière pour le Pinot Noir. Macération de 1 mois pour le Pinot noir, macération en foudre centenaire pour le Poulsard et le Trousseau durant 3 mois, sans soufre
  • Elevage
    Court puis mise en bouteille sans soufre ni filtration

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2027
  • Boire avant
    2029
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    17-18°C

Description

Issue de deux terroirs, cette cuvée est un assemblage de trois cépages : Le Trousseau (40%) s’assemble au Poulsard et au Pinot noir (30%). Les sols sont tantôt calcaires, tantôt argileux. En vendanges entières, le Pinot voit 1 mois de macération, quand Poulsard et Trousseau opèrent leurs macérations en foudre centenaire pendant 3 mois, le tout sans ajout de soufre, suivi d’un élevage court.

La robe est de teinte rubis moyen. Fruité, le nez exprime avec pureté des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs nuancé par des notes épicées. Pulpeuse et sapide, la bouche offre une texture soyeuse structurée par des tannins en dentelle s’allongeant sur une finale persistante. Quel juteux !

Suggestion gourmande

Tataki de magret de canard, jus réduit, pommes de terre rattes et fèves fraîches.