Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols composés d'argiles du Trias, sous-sol de marnes bleues
- Âge des vignes:
- 17 à 67 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelles avec levures indigènes, en fûts neufs à 30%
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chêne, neufs à 30%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°C
Description
Purs Chardonnay de 40 à 70 ans plantés sur les fameuses argiles du Trias. Sous-sol de marnes bleues et exposition plein sud, ce terroir est très solaire. Conduite du vignoble en biodynamie sans utilisation de produits phytosanitaires. Vinifications naturelles aux levures indigènes. Approche parcellaire et élevage de 2 ans en fûts bourguignons avec un renouvellement en bois neuf de 20%.
La robe est de teinte jaune citron intense aux reflets dorés. Puissant, le nez offre des arômes de pommes, de mirabelles et de coings bien mûrs nuancé par des notes épicées et boisées. Minéral, le palais présente une grande fraîcheur et une bouche complexe aux saveurs diverses. Belle tension minérale en milieu de bouche s’allongeant sur une finale sur les fruits juteux avec de fins amers. Finale impressionnante, c’est un Chardonnay de grande pureté !
Suggestion gourmande
Feuilleté de ris de veau aux truffes, asperges vertes et croquantes.
Gros millésime 2018 pour cette cuvée “Bruyères” !