Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelles composées de sous-sols d’éboulis calcaire et d'un sol caillouteux
- Âge des vignes:
- De 15 à 60 ans
- Vinification:
- Avec levures indigènes, en fûts neufs à 30%
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer 2 heures à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La cuvée « Les Graviers » est composée exclusivement de Chardonnay issu de vignes âgées de 15 à 60 ans et planté sur des sous-sols d’éboulis calcaires du Bajocien. Vous l’aurez compris, cette cuvée tire son nom des sursols très caillouteux. Fermentation en fût de chêne renouvelé à 30% de bois neuf suivis de 12 mois d’élevage dans les mêmes contenants.
La robe est de teinte jaune or pâle, limpide et brillante. Très expressif, le premier nez dévoile des arômes de fruits jaunes mûrs, des notes de miel et de fleurs blanches. Le second nez tend vers des notes de noisettes et d’abricots secs se développant sur des arômes de coings. On retrouve la petite pointe oxydative typique de la signature Jura. Franche, la bouche évolue dans un bel équilibre entre minéralité et fruité. La fraîcheur de ce 2018 traduit un long potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques assaisonné au piment d’Espelette, topinambours fondants et bouillon de cèpes.
Une classe qui fait pâlir la Côte de Beaune !