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Domaine de Bellivière "Les Rosiers" 2019

Jasnières

Les plus grands terroirs de la région !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Loire
  • Appellation
    Jasnières
  • Producteur
    Bellivière
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Chenin
  • Terroir
    Argiles à silex sur tuffeaux
  • Âge des vignes
    Jeunes vignes de moins de 50 ans
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    25 à 35 hl/ha
  • Vinification
    Naturelle
  • Elevage
    12 mois en barriques de un, deux et trois vins avec une faible proportion de bois neuf

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2022-2027
  • Boire avant
    2029+
  • Conseil de service
    Carafer
  • Servir à
    11-12°C

Description

Cette cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes vignes de Chenin blancs issues de 4 terroirs différents, principalement basées sur des argiles à silex et des argilo-siliceux, le tout sur une roche mère de tuffeau. Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée aux levures naturelles. Élevage de 12 mois en fûts d’un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.

La robe est brillante et de teinte jaune pâle. Floral et gourmand, le nez dévoile des notes de fleurs blanches, des arômes de pêches et de coings confits nuancé par des notes épicées et boisées. Le palais offre une matière fine et minérale avec une texture soyeuse. La finale est longue et de belle persistance.

Bel exercice de style pour ce Jasnières à carafer à 12°C.

Suggestion gourmande

Bar sauvage en papillote accompagné et crème de chou-fleur/panais à l’ail des ours.