Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes de moins de 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 à 35 hl/ha
- Vinification:
- Naturelle
- Elevage:
- 12 mois en barriques de un, deux et trois vins avec une faible proportion de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes vignes de Chenin blancs issues de 4 terroirs différents, principalement basées sur des argiles à silex et des argilo-siliceux, le tout sur une roche mère de tuffeau. Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée aux levures naturelles. Élevage de 12 mois en fûts d’un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.
La robe est brillante et de teinte jaune pâle. Floral et gourmand, le nez dévoile des notes de fleurs blanches, des arômes de pêches et de coings confits nuancé par des notes épicées et boisées. Le palais offre une matière fine et minérale avec une texture soyeuse. La finale est longue et de belle persistance.
Bel exercice de style pour ce Jasnières à carafer à 12°C.
Suggestion gourmande
Bar sauvage en papillote accompagné et crème de chou-fleur/panais à l’ail des ours.
Les plus grands terroirs de la région !