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Domaine Trapet Alsace Pinot Noir "Chapelle 1441" 2017

Alsace

La patte bourguignonne vient sublimer le Pinot Noir alsacien !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Alsace
  • Appellation
    Alsace
  • Producteur
    Trapet
  • Millésime
    2017
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Égrappage puis macération de 14 jours avec pigeages manuels, fermentation en pièces et œufs béton
  • Elevage
    En pièces et œufs béton

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2025
  • Boire avant
    2027+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    15-16°C

Description

Un Pinot élaboré en Alsace par l’un des meilleurs producteurs de Gevrey-Chambertin, ça ne peut être qu’une pépite. Une fois la vendange effectuée, c’est l’égrappage total et l’encuvage pour une durée de macération d’environ 2 semaines dans des œufs en béton. Il en est de même pour l’élevage qui voit également un peu de bois.

Le premier nez croquant oscille entre la cerise noire et la violette. Puis, à l’ouverture, on rentre dans une belle profondeur ou l’épice et le minéral se révèle harmonieusement. La bouche taillée en finesse, comme toujours avec la patte Trapet, se déroule en bouche avec beaucoup de verticalité. La longueur est elle aussi au rendez-vous !

Suggestion gourmande

Escargots en cocotte mouillés au Pinot.