Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage puis macération de 14 jours avec pigeages manuels, fermentation en pièces et œufs béton
- Elevage:
- En pièces et œufs béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Un Pinot élaboré en Alsace par l’un des meilleurs producteurs de Gevrey-Chambertin, ça ne peut être qu’une pépite. Une fois la vendange effectuée, c’est l’égrappage total et l’encuvage pour une durée de macération d’environ 2 semaines dans des œufs en béton. Il en est de même pour l’élevage qui voit également un peu de bois.
Le premier nez croquant oscille entre la cerise noire et la violette. Puis, à l’ouverture, on rentre dans une belle profondeur ou l’épice et le minéral se révèle harmonieusement. La bouche taillée en finesse, comme toujours avec la patte Trapet, se déroule en bouche avec beaucoup de verticalité. La longueur est elle aussi au rendez-vous !
Suggestion gourmande
Escargots en cocotte mouillés au Pinot.
La patte bourguignonne vient sublimer le Pinot Noir alsacien !