Domaine Trapet Alsace Pinot Noir "Chapelle 1441" 2017

Un Pinot élaboré en Alsace par l’un des meilleurs producteurs de Gevrey-Chambertin, ça ne peut être qu’une pépite. Une fois la vendange effectuée, c’est l’égrappage total et l’encuvage pour une durée de macération d’environ 2 semaines dans des œufs en béton. Il en est de même pour l’élevage qui voit également un peu de bois.

Le premier nez croquant oscille entre la cerise noire et la violette. Puis, à l’ouverture, on rentre dans une belle profondeur ou l’épice et le minéral se révèle harmonieusement. La bouche taillée en finesse, comme toujours avec la patte Trapet, se déroule en bouche avec beaucoup de verticalité. La longueur est elle aussi au rendez-vous !

Escargots en cocotte mouillés au Pinot.