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Domaine Trapet Gevrey-Chambertin "Ostrea" 2018

Gevrey-Chambertin

Un grand millésime d’Ostrea dans une expression à la fois fine et pulpeuse !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Gevrey-Chambertin
  • Producteur
    Trapet
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Sols calcaires riches en fossiles
  • Âge des vignes
    Centenaires
  • Vendanges
    Manuelles avec tri
  • Vinification
    Fermentations naturelles
  • Elevage
    En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2023-2032
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    17°C

Description

“Ostrea” se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50% de bois neuf.

La robe semble un peu plus dense qu’à son habitude arborant un pourpre intense. Le nez s’ouvre très vite sur un pinot envoûtant puissant où épices, fruits frais et floral se fondent harmonieusement. La bouche toujours élancée montre une belle chair et des tanins bien mûrs. Grande persistance minérale.

Suggestion gourmande

Sauté de petits gris en persillade.