Domaine Trapet Gevrey-Chambertin "Ostrea" 2018
Gevrey-Chambertin
Un grand millésime d’Ostrea dans une expression à la fois fine et pulpeuse !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionBourgogne
- Sous-RégionCôte de Nuits
- AppellationGevrey-Chambertin
- ProducteurTrapet
- Millésime2018
- CouleurRouge
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiodynamie
- Cépage(s)100% Pinot Noir
- TerroirSols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignesCentenaires
- VendangesManuelles avec tri
- VinificationFermentations naturelles
- ElevageEn fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et garde
- Boire à partir de2021
- Apogée2023-2032
- Boire avant2034+
- Conseil de serviceOuvrir à l'avance
- Servir à17°C
Description
“Ostrea” se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50% de bois neuf.
La robe semble un peu plus dense qu’à son habitude arborant un pourpre intense. Le nez s’ouvre très vite sur un pinot envoûtant puissant où épices, fruits frais et floral se fondent harmonieusement. La bouche toujours élancée montre une belle chair et des tanins bien mûrs. Grande persistance minérale.
Suggestion gourmande
Sauté de petits gris en persillade.