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Domaine Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2018

Latricières-Chambertin Grand Cru

Trapet est LE vigneron incontournable de Latricières !


Bientôt épuisé reste 7
Quantité limitée à 3

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Nuits
  • Appellation
    Latricières-Chambertin Grand Cru
  • Producteur
    Trapet
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Sols de roche mère dure composée de calcaires et d'argile, avec de la silice en surface et des éboulis provenant de la combe Grissard
  • Âge des vignes
    Environ 80 ans
  • Vendanges
    Manuelles avec tri
  • Vinification
    40% de grappes entières, fermentation naturelle

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2026
  • Apogée
    2028-2036
  • Boire avant
    2042+
  • Conseil de service
    Carafer dans sa jeunesse
  • Servir à
    17-18°C

Description

Le Grand Cru de Latricières-Chambertin du Domaine Trapet s’étale sur une superficie de 75 ares d’un seul tenant et est perché à 250 mètres d’altitude. Les premiers ceps ont été plantés en 1938 dans les coteaux où la roche mère est assez dure composée d’une plaque argilo-calcaire avec de la silice en surface et des éboulis provenant de la combe Grissard. La vigne est conduite selon les préceptes de la biodynamie, sans aucun intrant chimique et suivant les rythmes lunaires. En cave, fermentation spontanée en levures indigènes et élevage en fût de chêne expérimenté pour 1 an au minimum.

Quel nez éclatant, le fruit noirs et sauvage et les épices se fondent dans un boisé très raffiné. Après quelques minutes, on trouve beaucoup de minéral sur la mine crayon et le graphite. En bouche, on retrouve la structure profonde et charnue d’un grand cru de bonne facture, un velouté hallucinant de sapidité et des tanins d’un raffinement rare.

Suggestion gourmande

Pigeonneau rôti, abats en sarcophage et purée de petits pois à la menthe.