Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Éboulis calcaires du massif du Chablais et strates argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 55 hl/ha
- Vinification:
- Méthode traditionnelle : pas de levurage, filtration grossière sur terre blanche, élaboré selon la méthode champenoise
- Elevage:
- 2 ans sur lattes minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8°C
Description
Tout ce qu'on attend d'un effervescent savoyard est réuni dans ce flacon, beaucoup de charme et un somptueux équilibre en bouche ! Issu du cépage endémique savoyard, le Gringet est ici planté sur des éboulis calcaires du massif de Chablais. À 450 mètres d'altitude, les rendements sont ici poussés à 50 hectolitres par hectare. Élevage sur lattes pendant 3 années où l'effet des levures affinera et complexifiera considérablement ce superbe mousseux d'altitude. Les dosages en soufre sont infimes !
La robe est de teinte jaune pâle aux reflets verts et à l'effervescence soutenue. Jaillissant, le bouquet offre un joli floral souligné par des notes de Lilas et de chèvrefeuille. Des arômes de fruits blancs, de coing frais, de prune jaune et de pamplemousse viennent nuancer le nez. Incroyable pureté et fraîcheur pour ce millésime 2017. En bouche, le vin est dense et extrêmement dynamique ! La bulle est délicate et vient aérer ce fruité acidulé et cette trame minérale aux amertumes singulières. Finale saline et légèrement fumée.
Service recommandé à 8°C, peut être encavé 3-4 ans. Beaucoup de gourmandise et de profondeur !
Suggestion gourmande
Blinis de châtaigne, truite fario et éclats de fromage de brebis.
Superbe Pétillant Savoyard issu du cépage Gringet !