Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Éboulis calcaires du massif du Chablais et molasses de marnes jaunes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures et bactéries indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée “Alpes” provient d'un sol riche en petits cailloux calcaires du massif du Chablais avec une complémentarité de strates argilo-calcaires. Toute cette diversité géologique apporte au Gringet, cépage planté sur une altitude assez haute avec une exposition sud, un aspect franc et joliment aromatique.
Scintillante, la robe de ce 2019 est de teinte jaune pâle. Gourmand, le bouquet offre des arômes de fruits jaunes, des notes minérales de pierres blanches avec une dimension végétale complexe. En bouche, le vin est ample et très riche avec une belle fraîcheur. Allonge acidulée et minérale en finale avec une touche fumée.
Suggestion gourmande
Ceviche de cabillaud aux agrumes, bille de buffala, coriandre fraîche et Sichuan.
Un Gringet ultra racé !