Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gringet (vieux cépage autochtone Savoyard)
- Terroir:
- Sols de sédiments de cascades glacières composés d'argile rouge chargée en alumine de fer. Forte pente à exposition sud-est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique naturelles sur marc avec levures indigènes puis filtration grossière sur terre blanche. Pas de soufre
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
- Particularité:
- Vin de macération
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Cette cuvée “Pur jus” est issue du cépage star local : le Gringet. Les sols sédimentaires d’argile rouge riche en fer sont calés dans un coteau très abrupt et orienté Sud-Est. Au cuvier, les fermentations se font sur marc. On peut donc affirmer que ce “pur jus” est un “blanc de macération”. Pour le reste, c’est la même recette : levures indigènes, une toute petite filtration et aucun ajout de soufre. Garde de 10 ans minimum.
Ce Gringet est une pépite qui n’a pas d’égal. Rares sont les producteurs savoyards qui se lancent dans un Gringet de macération. Pourtant, le Domaine Belluard l’a fait et le résultat est un succès incontestable. Nez intense autour de notes fleuries, d’arômes d’infusion, des épices fines safranées et du pot-pourri. La bouche montre une belle vinosité et une tension formidable. Un blanc de macération à la fine tannicité qui se révèle être une merveille en association avec les mets. Très belles acidités et amertumes pour ce 2019 !
Suggestion gourmande
Curry vert aux crustacés.
Tension, race et précision d'orfèvre...