Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Caillouteux, très filtrant et en pente. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%. Cuvaison en cuves fermées
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûtsd'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Les Pinot noirs vingtenaires de « Bois Chevaux » prennent racine sur des coteaux abrupts et caillouteux rendant le travail plus rude mais offrant une terre filtrante propice à la fraîcheur et au raffinement des jus. Le Domaine Joblot travaille à la vigne dans la plus grande tradition avec un point d’honneur sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, la date de vendange idéale dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné ; 12 mois en fûts neufs et d’un vin à proportion égale.
2019 confirme une nouvelle fois la règle des millésimes en 9. Rares sont les années où tous les facteurs sont réunis pour accoucher d’une récolte saine et abondante. Solaire par excellence, 2019 offre au Domaine Joblot des vins expressifs, généreux, équilibrés et taillés pour la garde.
Bois chevaux 2019 montre avant tout une aromatique portée sur le minéral et l’épice. Il y a un fruit certain qui se révèle au deuxième nez avec des notes de violette. La bouche est taillée en demi-corps et s’affirme dans une verticalité formidable. Tanins soyeux et finale minérale.
Suggestion gourmande
Caille rôtie parfumée à la sarriette, purée de petit pois à la menthe.
Des sols pauvres sur un millésime solaire nous offrent un joli minéral-fruité !