Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols argilo-limono-sableux sur Tutonien
- Âge des vignes:
- 60 ans en moyenne
- Vinification:
- Cuves béton
- Elevage:
- Entre 14 et 20 mois en barrique bordelaise de deux vins et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°C
Description
“Saut Mignon” est avant tout l’expression d’un terroir, probablement la cuvée la plus confidentielle, et la moins conventionnelle. C’est donc sous une étiquette Vin de France, que ce vin nous dévoile des sauvignons âgés de 60 ans issus de sols argilo-limono-sableux sur Turonien. Élevé en barriques et demi-muids entre 14 et 20 mois, le millésime 2019 sera prêt plus rapidement que ses confrères.
Son terroir calcaire permet au “Saut Mignon” d’équilibrer les sucres résiduels ainsi que l’alcool. Ce vin apporte à la fois une belle générosité dans le verre avec des notes tropicales (mangue, ananas), ainsi qu’une finale gourmande contrastée par une belle acidité.
Ce vin peut présenter un léger gaz à l'ouverture que vous pourrez facilement enlever par un rapide carafage si vous préférez sans...
Suggestion gourmande
Gambas marinées au gingembre, coriandre, soja et citron vert.
Un Sauvignon tout en élégance !