Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Cuvaison longue et pigeages quotidiens effectués, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« La Fortune » offre un terroir légendaire, situé en pied de coteau et prenant racine en profondeur, ses vignes expriment avec brio la richesse de leur terre. Des Pinot noirs d’une grande pureté, qui nous transportent immédiatement au cœur du travail du vigneron : permettre à ses vignes de livrer leur meilleure expression sans collage ni filtration ! Des cuvaisons longues et des pigeages quotidiens permettent à ce nectar, après un an d’élevage en fût de chêne, d’offrir le meilleur.
Les 2019 du Domaine de Villaine nous offrent des concentrations superbes et des acidités tout de même élevées, les vins sont toniques malgré le caractère solaire du millésime. Le Domaine de Villaine est amputé de la moitié de sa production cette année, attention, il n’y en aura pas pour tout le monde !
Superbe nez qui se taille dans un fruité abondant, comme un panier de fruits rouges et noirs sauvages. Les notes d’épices douces viennent au deuxième nez et se fondent harmonieusement. La bouche est gourmande et très sapide.
La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 3 ans à partir de 2020. Pas de carafage, température de service idéale, 16 degrés. “Fortune” n’est produit qu’en très petite quantité, vous trouverez ce flacon chez les véritables cavistes et restaurateurs uniquement... et sur le Carré des Vins bien sûr !
Suggestion gourmande
Foie de veau déglacé au vinaigre de framboise, purée de vitelotte façon Robuchon.
Un Pinot tout en fruit et gourmandise !