Domaine de la Grange des Pères 2003

Vin de Pays de l'Hérault

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Languedoc
  • Appellation
    Vin de Pays de l'Hérault
  • Producteur
    La Grange des Pères
  • Millésime
    2003
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture raisonnée
  • Cépage(s)
    Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Counoise.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2013
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Le carafage n’est pas obligatoire
  • Servir à
    16-18°

Description

Approche forcément plus solaire avec ce millésime 2003 qui a marqué les esprits par ses températures élevées auxquelles est habituée la région. Et Laurent l’avait très bien compris à l’époque en prenant un soin tout particulier au moment de la vendange.
Une fois rendu dans la pénombre de la cave, pas de sur-extraction ni de macération trop longue mais plutôt un principe d’infusion en douceur pour n’extraire que « du mûr ». Rendez vous pris dans le verre, après avoir observé une robe avec quelques touches grenats, laissez venir des senteurs de figue fraîche, de prune cuite avec des nuances de balsamique.
La bouche surprend par son stade d’harmonie actuelle. Tout est bien en place, une pointe de douceur habille les premières sensations pour laisser place une chair veloutée et à un soyeux de texture extrême.

Suggestion gourmande

La générosité du millésime appelle à des accord mets et vins établis sur les « contraires ». On choisira donc un plat qui apporte une fine fraîcheur en bouche comme un filet de chevreuil simplement rôti, airelles fraîches et ajoutées également au dernier moment pour lier sa savoureuse sauce. On rajoutera sur le coin de l’assiette des figues pochées au vin rouge.