Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Chardonnay
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol calcaire composé de marnes
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières, fermentation avec levures indigènes en cuve et fûts, malolactique à 100%
- Elevage:
- Environ 11 mois à 80% en cuves et 20% en fûts bourguignons, non collé
- Degré:
- 12,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En Bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Le climat ‘Les Crays” est issu du petit village de Chardonnay à Champvent. Le sol argileux est ici très calcaire dans une exposition plein Ouest. Élevage cuve et fût, fermentation en levures indigènes.
Le nez développe une puissance minérale impressionnante directement liée à cette concentration exceptionnelle de calcaire. On trouve aussi un joli floral, des fruits secs et un boisé subtil qui harmonise ce complexe bouquet. La bouche est tendue, élégante et sapide et un persistance minérale impressionnante.
Suggestion gourmande
Filet de Saint-Pierre wasabi/gingembre, compotée d’agrumes et noisettes effilées.
Un pur Chardonnay issu du village originel de Chardonnay !