Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Véran
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire marneux. Exposition Nord, 250m d'altitude
- Âge des vignes:
- De 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé
- Elevage:
- Sur lies à 80% en cuve inox et 20% en fûts de 228l durant 11 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
En coteau, les vignes de Chardonnay s’épanouissent sur des sols composés d’argiles marneuses de la Combe des Roches et bénéficient d’une exposition plein Nord. L’élevage s’effectue pour 80% en cuve inox et le reste en vieux fûts de 10 ans et plus.
De teinte jaune Or très clair, la robe de ce Saint-Véran "La Combe Des Roches" 2019 est cristalline. Le bouquet dévoile des parfums de fougères et de chèvrefeuilles, des arômes de fruits exotiques, de pêches et de poires juteuses ainsi que des notes de noix grillées. Ronde et élégante, la bouche présente une structure harmonieuse et vineuse. Superbe fraîcheur et vivacité ainsi qu’une belle longueur en finale.
Suggestion gourmande
Filet de Sole farcis au bleu de Bresse et cœurs d’artichauts glacés aux agrumes.
L’incroyable fraîcheur des Chardonnay de Saint-Véran !