Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire du Bajocien, très riche en oxyde de fer et en cailloux. Exposition Est, Sud-Est à 230m d'altitude, 20% de pente
- Âge des vignes:
- De 45 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage lent et doux en grappes entières, fermentation avec levures indigènes. Malolactique effectuée à 100%, non collé, non filtré
- Elevage:
- Sur lies à 11 mois en fûts de 228l puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
« Les Quarts » provient d’un terroir unique, considéré comme l’un des meilleurs de Bourgogne. Ce lieu-dit, qui pourrait bien (comme Les Longeays) faire l’objet d’un classement en premier cru très prochainement. La parcelle est exposée au Sud-Est avec un sol argilo-calcaire riche en oxyde de fer mais plus caillouteux que les Longeays. Souple et aérien, le sol permet la meilleure expression pour les vieilles vignes de Chardonnay âgés de 50 à 80 ans. Un élevage de 11 mois en fûts de 228 litres puis 6 mois en cuve apporte aux jus un grand potentiel de garde.
De teinte jaune Or pâle limpide, la robe scintille. Précis et minéral, le bouquet présente des notes de citron vert, de gingembre frais et de pêche blanche nuancé par de doux parfums d'Aubépine et de miel. Le palais se montre énergique avec une belle tension minérale. La texture de bouche est onctueuse avec un équilibre réussi et de jolis amers en finale. Potentiel de garde entre 4 et 6 ans.
Suggestion gourmande
Ceviche de truite de l’Adour, yuzu et gingembre frais.
Une rare puissance grâce à des sols vivants en pleine forme !