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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Passetoutgrain 2019

Bourgogne-Passetoutgrain

Quand Pinot et Gamay s’allient en harmonie !


Quantité limitée à 3

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Appellation
    Bourgogne-Passetoutgrain
  • Producteur
    Hubert Lignier
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    65% de Gamay et 35 % de Pinot Noir
  • Terroir
    Sols argilo-calcaires
  • Âge des vignes
    Gamay soixantenaires et Pinot Noir vingtenaires
  • Vinification
    Égrappage total
  • Elevage
    En fûts de chêne durant 7 mois

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2023
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    16°C

Description

Cette cuvée est issue d’un assemblage de 65% de Gamay et 35% de Pinot Noir. Les Gamay ont été plantés en 1960 et celles de Pinot Noir en 1998 et 2000. Situé sur la commune de Morey St Denis, les vignes évoluent sur des sols calcaires et sont cultivées sur une parcelle de 40 ares seulement. Les grappes sont entièrement égrappées et l’élevage se déroule pendant 7 mois dans des fûts de chêne neutre. Ce type de vieillissement permet d’arrondir le vin sans le marquer avec le bois.

La robe de teinte grenat foncée aux reflets violacés. Frais et fruité, le nez exprime des parfums de cèdre et de mousse de chêne, des arômes de fraises, de mûres et de cerises noires nuancé par des notes épicées. Avec finesse, la bouche délivre du fruit et de belles acidités liées aux sols calcaires des Gamay ainsi que de la rondeur et de la puissance grâce aux ceps de Pinot Noir. Affirmés et croquants, les tannins s’assoupliront rapidement avec le temps. À déguster jeune ou dans quelques années, potentiel de garde entre 4 et 6 ans.

Suggestion gourmande

Fricassée de volaille de Bresse à la crème de morilles, échalotes et carottes confites.