Domaine Vincent Paris Cornas "La Geynale" 2019

Cornas

Paris signe un très grand 2019 sur “La Geynale” !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation précise:
Cornas
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Syrah
Terroir:
Coteaux abrupts exposés plein sud
Âge des vignes:
Centenaires
Vinification:
Macération à fois et fermentation avec levures indigènes. Remontages effectués matin et soir. Après 4 semaines le vin est soutiré et le marc pressé ; jus de goutte et de presse sont assemblés puis une première décantation est effectuée
Elevage:
1 an dans des fûts de chêne qui ont 1 à 8 ans, collage et filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2029-2039
Boire avant :
2049+
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
17°C

Description

« La Geynale » est un lieu-dit voisin de Reynard. Le terroir y est incroyable, constitué de granit en décomposition et de gneiss sur des coteaux abrupts exposés plein Sud. Les vignes de Syrah âgées de 80 ans offrent ici des jus concentrés et complexes sublimés par un élevage en fûts de 1 à 8 vins.

Le nez est impressionnant, tout y est : fruit, épices, minéral, viandé, floral… C’est surtout l’harmonie de ce bouquet qui impressionne et qui fait rapidement comprendre au dégustateur que “Geynale” fait partie de la famille des grands vins. En bouche, puissance, élégance, fraîcheur et texture de tanins très raffinée. Un mythe est né, laissons-le grandir encore quelques années !

Suggestion gourmande

Bécasse à la ficelle, crème de morille/foie gras et brioche toastée.