Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 25% Carignan blanc, 25% Malvoisie, 25% Grenache blanc et 25% Clairette
- Terroir:
- Lieu dit de Paléo Cuesta, base calcaire avec des concentrations en silex et dolomites
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 9 mois en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Changement de propriétaire pour le 4ème millésime de ce blanc au niveau toujours aussi impressionnant. Christophe Peyrus assure ici le passage de témoin et assure ainsi la constante recherche qualitative, pour un millésime encore une fois très réussi. Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. L’encépagement est unique, basé sur 4 cépages phares tels que le Carignan blanc, la Clairette, le Grenache gris et la Malvoisie. Élevage de 9 mois en demi-muids de 650 litres.
Le vin s'ouvre sur des notes d'infusion, mêlant fenouil, citron confit et une touche de fleurs blanches. La bouche se dévoile entre fraîcheur et générosité, dévoilant un corps à la fois gras et élancé. Les beaux équilibres s'étirent jusqu'à la finale, qui s'étire sur des touches minérales et salivantes. Encore une fois un très joli jus qui méritera d'attendre au moins 2 à 3 ans avant de pleinement se révéler.
Suggestion gourmande
Bar en croûte de sel, sauce beurre/citron/persil.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Très fin, fluide et élancé, le blanc 2019 aura besoin d’attendre trois à cinq ans en bouteille pour montrer son potentiel salivant."
Passage de témoin tout en équilibre et minéralité !