Fabien Jouves - Mas del Périé "Les Escures" 2020

Cahors

Une rigoureuse sélection parcellaire pour un Cahors tout en finesse !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Sud-Ouest
Appellation précise:
Cahors
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Malbec
Terroir:
Un sol d'argiles blanches et quelques poches d'argiles rouges, calcaire Kimméridgien
Âge des vignes:
25 ans environ
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Naturelle, égrappage puis cuvaison de 30 jours.
Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré
Elevage:
Élevage en cuves béton durant 6 mois
Degré:
12,5%
Particularité:
SO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
16°C

Description

Moderne et élégante, cette cuvée conserve le fruit du Malbec tout en exprimant son terroir. Ce 100% Malbec rassemble des vignes de 25 ans environ sur un sol argilo-calcaire, composé d’argiles blanches et de graves. Vendanges manuelles, cuvaison de 30 jours puis élevage en cuves béton sur lies fines pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.

La robe est brillante et de teinte rouge grenat sombre. Envoûtant et subtil, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs confits et d’épices douces. Le palais s’illustre d’un gourmand velouté à la texture ample et soyeuse. Les tannins sont encore un peu fermes mais donnent de la puissance et de la structure en bouche. Superbe longueur en finale.

Suggestion gourmande

Entrecôte de bœuf, cardamome noire et jeunes carottes.