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Fabien Jouves - Mas del Périé "Les Escures" 2020

Cahors

Une rigoureuse sélection parcellaire pour un Cahors tout en finesse !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Sud-Ouest
  • Appellation
    Cahors
  • Producteur
    Mas del Périé
  • Millésime
    2020
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Malbec
  • Terroir
    Un sol d'argiles blanches et quelques poches d'argiles rouges, calcaire Kimméridgien
  • Âge des vignes
    25 ans environ
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Naturelle, égrappage puis cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré
  • Elevage
    Élevage en cuves béton durant 6 mois
  • Degré
    12,5%
  • Particularité
    SO2 total inférieur à 15mg/L

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2026
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    16°C

Description

Moderne et élégante, cette cuvée conserve le fruit du Malbec tout en exprimant son terroir. Ce 100% Malbec rassemble des vignes de 25 ans environ sur un sol argilo-calcaire, composé d’argiles blanches et de graves. Vendanges manuelles, cuvaison de 30 jours puis élevage en cuves béton sur lies fines pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.

La robe est brillante et de teinte rouge grenat sombre. Envoûtant et subtil, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs confits et d’épices douces. Le palais s’illustre d’un gourmand velouté à la texture ample et soyeuse. Les tannins sont encore un peu fermes mais donnent de la puissance et de la structure en bouche. Superbe longueur en finale.

Suggestion gourmande

Entrecôte de bœuf, cardamome noire et jeunes carottes.