Fabien Jouves - Mas del Périé "Les Escures" 2020
Une rigoureuse sélection parcellaire pour un Cahors tout en finesse !
Caractéristiques
- PaysFrance
- RégionSud-Ouest
- AppellationCahors
- ProducteurMas del Périé
- Millésime2020
- CouleurRouge
- Type de vinSec
- FormatBouteille de 75cl
- Type de cultureBiodynamie
- Cépage(s)100% Malbec
- TerroirUn sol d'argiles blanches et quelques poches d'argiles rouges, calcaire Kimméridgien
- Âge des vignes25 ans environ
- VendangesManuelles
- VinificationNaturelle, égrappage puis cuvaison de 30 jours. Fermentation en cuve béton et barrique, non collé et non filtré
- ElevageÉlevage en cuves béton durant 6 mois
- Degré12,5%
- ParticularitéSO2 total inférieur à 15mg/L
Dégustation et garde
- Boire à partir de2021
- Apogée2021-2026
- Boire avant2028
- Conseil de serviceOuvrir à l'avance
- Servir à16°C
Description
Moderne et élégante, cette cuvée conserve le fruit du Malbec tout en exprimant son terroir. Ce 100% Malbec rassemble des vignes de 25 ans environ sur un sol argilo-calcaire, composé d’argiles blanches et de graves. Vendanges manuelles, cuvaison de 30 jours puis élevage en cuves béton sur lies fines pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
La robe est brillante et de teinte rouge grenat sombre. Envoûtant et subtil, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs confits et d’épices douces. Le palais s’illustre d’un gourmand velouté à la texture ample et soyeuse. Les tannins sont encore un peu fermes mais donnent de la puissance et de la structure en bouche. Superbe longueur en finale.
Suggestion gourmande
Entrecôte de bœuf, cardamome noire et jeunes carottes.