Une rigoureuse sélection parcellaire pour un Cahors tout en finesse !
Moderne et élégante, cette cuvée conserve le fruit du Malbec tout en exprimant son terroir. Ce 100% Malbec rassemble des vignes de 25 ans environ sur un sol argilo-calcaire, composé d’argiles blanches et de graves. Vendanges manuelles, cuvaison de 30 jours puis élevage en cuves béton sur lies fines pendant 6 mois. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteilles.
La robe est brillante et de teinte rouge grenat sombre. Envoûtant et subtil, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs confits et d’épices douces. Le palais s’illustre d’un gourmand velouté à la texture ample et soyeuse. Les tannins sont encore un peu fermes mais donnent de la puissance et de la structure en bouche. Superbe longueur en finale.
Entrecôte de bœuf, cardamome noire et jeunes carottes.