Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- En haut de coteau au sol marneux et très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec 1/3 de vendanges entières
- Elevage:
- En futs neufs à 80%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
“Perrières” est un Premier Cru de Beaune à ne pas confondre avec celui de Meursault ou encore de Puligny. La toponymie est la même cependant, “Perrière” vient de “Pierre”, car les vignes côtoyaient autrefois les mines d'extraction de minerais. Les sols sont ici marneux et très pierreux sur la partie haute du coteau beaunois.
C’est le minéral qui frappe dès le premier nez. Des notes de graphite et de crayeux se fondent dans un fruit discret légèrement épicé. La bouche elle-aussi est taillée dans un toucher particulièrement fin et allongé. Tanins fins et belle longueur.
Suggestion gourmande
Émincé de mignon de porc noir cuit au torchon, fines herbes et brocciu.
Une minéralité hors-norme !