Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce composée d'un sol argilo-marno-calcaire en pied de coteau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 15%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce Beaune 1er Cru « Les Aigrots » de 0.49ha est située en pied de coteaux sur un sol argilo, marno-calcaire en pente douce. Bien moins connu que les Grèves ou le Clos des Mouches, et pourtant ! Nul besoin de patienter une dizaine d’années pour que ce cru révèle tout son potentiel. « Les Aigrots » propose aujourd’hui une complexité particulièrement élevée tout en offrant une buvabilité immédiate. Fermentation et élevage d’un an en demi-muids renouvelés en bois neuf à hauteur de 5 à 25%.
On ne trouve pas la puissance et la profondeur des 1ers crus de « Grèves » ou du « Clos des Mouches », cependant, on reconnait bien le terroir beaunois dans toute sa volupté et son raffinement. La bouche est parfaitement équilibrée entre acidité et gras, la longueur est au rendez-vous. De plus, ce cru est parfaitement dégustable dès aujourd’hui, alors, qu’attendez-vous ?
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade, mangue verte et poivre de Sichuan.
Un 1er cru très plaisant accessible dès aujourd’hui !