Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chevalier-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Situé en haut de coteau sur sol argilo-calcaire, à dominante calcaire, légèrement ferrugineux et à la granulométrie moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à un peu de 5 à 20%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette cuvée Grand Cru est issue d’une parcelle de seulement 0,23 hectare, située sur un sol légèrement ferrugineux argilocalcaire à dominante calcaire. Tout le travail à la vigne est orienté vers l'équilibre du vin, et la vendange manuelle est effectuée tôt pour préserver une certaine tension dans le vin. Après une année d'élevage sous bois succède un seul soutirage puis, dans une seconde étape, le vin est élevé 4 à 6 mois en cuve inox afin de conserver la fraîcheur du vin. 35 à 40% fûts neufs.
Cristalline, la robe de ce Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 est de teinte jaune paille clair et intense. Le bouquet exprime avec grâce des notes de fleurs blanches, d’acacias et de lys. Délicat, il offre des arômes de fruits du verger, d’agrumes et d’amandes grillées. Ronde et opulente, la bouche dévoile puissance et caractère dans une structure moyennement corsée. Le milieu de bouche est très frais et présente une tension minérale des plus hautes. Très longue finale sur de gourmandes amertumes. Voici un Chevalier-Montrachet Grand Cru qui sera intéressant de redécouvrir dans quelques années. Long potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Homard bleu cuit en cocotte accompagné d'une crème au paprika et de ses Saint-Jacques.
Tout simplement le Grand Cru le plus haut du Coteau…