Domaine Tissot Arbois "DD" 2019 MAGNUM

Arbois

Un Jura pur-sang en magnum !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 4%
Caractéristiques
Appellation précise:
Arbois
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
40 % Trousseau, 30% Poulsard et 30% Pinot Noir
Terroir:
Sols argilo-calcaires
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Égrappage des Poulsard et Trousseau, vendange entière pour le Pinot Noir. Macération de 1 mois pour le Pinot noir, macération en foudre centenaire pour le Poulsard et le Trousseau durant 3 mois, sans soufre
Elevage:
Court puis mise en bouteille sans soufre ni filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le magnum à l'avance
Servir à :
17-18°C

Description

Issue de deux terroirs, cette cuvée est un assemblage de trois cépages : Le Trousseau (40%) s’assemble au Poulsard et au Pinot noir (30%). Les sols sont tantôt calcaires, tantôt argileux. En vendanges entières, le Pinot voit 1 mois de macération, quand Poulsard et Trousseau opèrent leurs macérations en foudre centenaire pendant 3 mois, le tout sans ajout de soufre, suivi d’un élevage court.

La robe est de teinte rubis moyen. Fruité, le nez exprime avec pureté des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs nuancés par des notes épicées. Pulpeuse et sapide, la bouche offre une texture soyeuse structurée par des tannins en dentelle s’allongeant sur une finale persistante. Quel juteux !

Suggestion gourmande

Tataki de magret de canard, jus réduit, pommes de terre rattes et fèves fraîches.