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Domaine Tissot Macvin du Jura Pinot Noir

Macvin du Jura

Une rareté qui met tout le monde d’accord !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Macvin du Jura
  • Producteur
    Stéphane Tissot
  • Millésime
    NM
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Fortifié
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    Assemblage d'une majorité de jus de Pinot Noir et de marc du Domaine après macération de 10j
  • Terroir
    Sols calcaires du bajocien et d'argiles du lias
  • Âge des vignes
    Trentenaires
  • Vendanges
    Manuelles à maturité optimale
  • Vinification
    Égrappage manuel, macération de 10 jours puis mutage du moût de par des marcs du domaine
  • Elevage
    Durant 12 mois en fûts de chêne avant mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès à présent
  • Apogée
    Auj.-2040
  • Boire avant
    2045+
  • Conseil de service
    En bouteille directement - Se conserve plusieurs jours après ouverture au frais
  • Servir à

Description

Ce Macvin résulte d’un assemblage d’un tiers de marc de Franche-Comté et de deux-tiers de jus de pinot noir. Le mutage s’effectue avant le début de la fermentation. Les marcs sont âgés d'au moins 18 mois et élevé 24 mois en fûts de chêne.

La robe offre un rubis clair scintillant. Le premier nez nous accueille sur un fruit rouge et noir marqué dans une maturité bien avancée. On retrouve également l’oxydatif qui se fond avec un boisé très subtil. La bouche est puissante, moelleuse, très bel équilibre dans une longue persistance.

Suggestion gourmande

Cassolette de ris de veau à l’orange sanguine, pignons toastés.