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Domaine Tissot Arbois Pinot Noir "Sous la Tour" 2019

Arbois

Pur pinot sur calcaire exprimant la race d’un grand terroir !


Bientôt épuisé reste 6
Quantité limitée à 3

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Arbois
  • Producteur
    Stéphane Tissot
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Terroir
    Sol calcaire et argileux
  • Âge des vignes
    Quarantenaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Macération en cuves bois tronconiques pendant 2 semaines
  • Elevage
    1 an en fûts bourguignon dont 30% de bois neuf

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2023-2029
  • Boire avant
    2031+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    16°

Description

Les vignes de Pinot Noir quarantenaires sont plantées sur le coteau calcaire et argileux des "Corvées sous Curon". Dominant cette parcelle se trouve une tour située au-dessus des vignes d'où le nom de cette cuvée : "Sous la Tour". Certifié Demeter, c'est un Pinot Noir fin et élégant ! Macération de 2 semaines, élevage d’un an en fût bourguignon renouvelé à 30% en bois neuf.

« Sous la Tour » est un pinot d’exception issu du fameux terroir éponyme. Sa robe pourpre révèle un nez extrêmement pur et intense qui offre un bouquet d’herbes fraîches, des fruits noirs tels que le cassis et la mûre avec des notes de réglisse et un boisé de type noisette. Ce 2019 montre une belle gourmandise en bouche parfaitement contrebalancée par une tension et des tanins marqués.

Suggestion gourmande

Magret de cannette, gastrique de mandarine au miel de montagne et romarin, navets glacés.