Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires avec marnes du Lias
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- En partie en vendange entières, macération en cuves bois tronconiques pendant 2 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts bourguignon dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 2h à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de 40 ans sur une parcelle de 1,8 ha de Marnes du Lias et de Calcaire. Faible densité de plantation, grande concentration dans les baies. Une macération en cuves bois tronconiques avec un joli pourcentage de baies entières, puis élevage en fûts bourguignon (30% neufs) de 1 an.
Jusqu’où ira cette cuvée ? On connait la qualité de ce pinot qui met en joue les superbes villages nuitons. Ce fruit marqué, ces épices fondues dans un élevage parfaitement maîtrisé montre à quel point cette cuvée est au point. On trouve un bouquet puissant autour du bourgeon de cassis, de la grenadine, la violette, les épices et le grillé. La bouche est plus puissante qu’en 2018 avec des tanins surement un peu plus marqués. Belle buvabilité dans sa jeunesse cependant et gros potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Boeuf bourguignon.
Pinot d’anthologie à faire pâlir les bourguignons !