Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol calcaire composé de marne blanche
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pour 1/3 en barriques, le reste en cuves
- Elevage:
- Pour 1/3 en barriques, le reste en cuves
- Particularité:
- Environ 2500 bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°C
Description
Cette parcelle d’aligoté s’étale sur une petite surface d’à peine un demi-hectare. Les sols sont constitués de marnes blanches et de calcaires. L'élevage se veut très léger afin de conserver la fraîcheur naturelle du cépage aligoté.
La robe pâle s'ouvre sur un nez floral très acacia. Viennent ensuite des notes plus minérales et fruitées telles que la pomme verte et les agrumes confits. La bouche offre une attaque vive qui se développe sur un corps très bien construit pour un aligoté. La longueur est au rendez-vous, potentiel de 5 ans minimum, à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Gravlax de truite de l’Adour et tzatzíki à la menthe verte.
Cette cuvée d’Aligoté s’équilibre entre finesse et vinosité !