- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols limoneux composés de cailloutis calcaires
- Vinification:
- Égrappage total, interventions limitées durant la macération, pas d'intrants utilisés
- Elevage:
- Jusqu'à 24 mois en fûts, neufs à 80%
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Les vignes « Aux Saint Julien » se situent sur des sols limoneux avec des cailloutis calcaires étendues sur 0,60 hectare. La récolte est de seulement 4000 bouteilles pour le millésime, c’est une petite production pour les meilleurs dégustateurs ! Élevage qui peut s’étaler jusqu’à 24 mois en fût avec un renouvellement à 80% en bois neuf.
Ce parcellaire exprime avec une rare pureté, un fruit noir précis quasi-envoutant. À l’évolution, ce sont les épices qui prennent le relais avec des notes de poivre blanc et un subtil boisé. La bouche se veut plus dense que le Nuits “village” avec une structure tannique plus affirmée. On note aussi une longueur sur la cerise noire particulièrement agréable !
Suggestion gourmande
Magret de colvert à l’orange et navets confits aux 4 épices.