Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Environ 70% de Cabernet Franc, 30% de Merlot
- Terroir:
- Sols de granits composés de quartz blancs et roses
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 7 à 15 jours en foudre et barriques, pressurage doux fermentation avec levures indigènes, à basse température. Non collé, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- 10 à 12 mois en barriques de plusieurs vins (400L) et foudre tronconique
- Particularité:
- Très faible teneur en SO2
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cet assemblage de Cabernet Franc et de Merlot séduira les amateurs de vins épurés, frais et soyeux. Le fruit délicat est souligné par un grain de tanin particulièrement fin.
Ce jus offre un joli équilibre entre fruit et fraîcheur. Le nez est délicat, sur les petits fruits rouges, légèrement fumés. La bouche est droite, juteuse, avec une superbe précision aromatique. Finale salivante, qui persiste sur des notes d'épices.
Suggestion gourmande
Pigeon fermier, abats en sarcophage, mousseline de panais aux pistaches.
Un vin de Loire, un assemblage purement bordelais, une élégance bourguignonne !