Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Bourgueil
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Roche mère calcaire couverte de conglomérats de silex sur la partie haute du Domaine, pente plein sud
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Environ 35 hl/ha
- Vinification:
- Éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves bois et béton. Pas de chaptalisation, quelques remontages et pigeages, cuvaison de 1 mois. Malolactique effectuée en cuves bois
- Elevage:
- En cuves inox durant 6 à 12 mois, mise sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°C
Description
C'est une chance que les plus beaux coteaux de Bourgueil soient tombés entre les mains de Jacky Blot en 2002. Les sols relativement pauvres, de sables, de calcaires et d'argile permettent à notre vigneron d'élaborer de grands vins. Le vignoble exposé plein Sud est entièrement protégé des gelées par une forêt. La cuvée « Haut de la Butte » puise toute sa fraîcheur sur le haut des coteaux où le climat est moins chaud. Les vignes âgées de 20 à 50 ans livrent le meilleur de leurs jus. Les élevages sont effectués en cuve inox de 6 mois à deux ans.
Le vin s'ouvre sur des notes typiques, cassis, violette, menthe fraîche avec une touche épicée. En bouche, la fraîcheur se fait colonne vertébrale du vin, soutenue par des tanins élégants et allongés, il en résulte un vin de belle concentration possédant une finesse charnue, sur un lit de fruits mûrs et gourmands. La finale s'étire sur des touches d'épices douces du plus bel effet.
Suggestion gourmande
Rôti de porc au chou rouge et son riz sauvage.
Encore une franche réussite pour ce Bourgueil référence !