Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais Villages
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de sables limoneux riches en granit
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité
- Vinification:
- Conservation des raisins à température fraîche pour macération carbonique douce avec fermentation grâce aux levures indigènes naturelles, en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Issue d’une vendange récoltée en légère surmaturité, la cuvée “Bijou” est un assemblage de 2 parcelles : Lancie et La Chapelle de Guinchay. Macération carbonique en fermentation spontanée qui prend place en cuves béton.
Jules Métras nous donne un Gamay à l’image de son père. Une maturité bien avancée enrobée dans une belle trame épicée. Cependant, on note une différence dans l’expression du fruit qui se révèle plus fraîche, plus sauvage, et plus rafraîchissante. Longueur fruitée exemplaire !
Suggestion gourmande
Mignons de porcs laqués, jus réduit au Gamay, pomme paillasson.
Un magnum qui porte parfaitement son nom !