Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Chiroubles
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sables limoneux riches en granite à une altitude de 425m
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel, macération pré-fermentaire à froid, vinification en cuves inox thermo-contrôlées
- Elevage:
- Durant 10 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de deux parcelles sur sols granitiques, exposé est : Verbomet et Châtenay, avec des vignes d'une moyenne d'âge de 55 ans.
Avec Guillaume Rouget en conseiller pour la vigne et les vinifications, Frédéric Jametton pouvait difficile faire meilleur choix. Avec son expérience sur les plus grands terroirs de Côtes de Nuits, Guillaume cherche de nouveaux moyens de s'exprimer et partager son précieux savoir, tout en continuant de travailler au côté de son père à Flagey-Echezeaux.
Pour la vinification, on rentre des raisins à parfaite maturité, vendangés manuellement et trié. On ne garde que le meilleur. Eraflage total, macération à froid, de légers pigeages, nous sommes dans le style bourguignon. Les fermentations démarrent aux levures indigènes. Les vins passeront ensuite 10 mois en fûts.
Du haut de leur 425m, les parcelles de Chiroubles offrent un vin d’une grande fraîcheur. Pour cette cuvée 2019, vous trouverez dans sa couleur bleue des notes gourmandes et généreuses de fleurs blanches, groseilles fraîches, dans une bouche acidulée. Un gamay riche et rafraîchissant.
Seulement 6 460 bouteilles produites.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse au lard et champignons.
Derrière ce vin se cache un savoir-faire des plus admirés... A découvrir sans plus tarder !