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Pauillac de Château Latour 2016

Pauillac

Toute l'élégance de la plus grande signature de Bordeaux...


Quantité limitée à 6

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bordeaux
  • Appellation
    Pauillac
  • Producteur
    Château Latour
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    54% Cabernet Sauvignon, 42% Merlot et 4% Petit Verdot

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2026-2031
  • Boire avant
    2036+
  • Conseil de service
    Ouvrir à l'avance
  • Servir à
    18°

Description

Le premier millésime du “Pauillac de Latour” voit le jour en 1989 avec pour objectif de proposer une approche plus accessible et précoce du Château Latour. Distribué principalement à la belle restauration, il est issu des jeunes vignes du Domaine sur des terroirs un peu moins côtés. Beaucoup de soin est apporté à la cave, élevage en fût pendant 1 an environ avec un renouvellement en bois neuf de 20%. Assemblage de Cabernets principalement et d’une petite moitié de Merlot. La fenêtre de maturité s’ouvre après 5 ans de bouteille et se poursuit sur une quinzaine d’années minimum.

2016 est incontestablement une réussite. Grande intensité aromatique au nez qui s’exprime en complexité et fraîcheur du fruit. Cassis, cerise noire, tabac blond et violette fraîche. La bouche est franche avec une attaque gourmande et un corps velouté. Les tanins sont déjà parfaitement mûrs et la persistance au rendez-vous. En comparaison avec 2015, également très réussi, vous trouverez une plus grande finesse et un surcroit de fraîcheur.

Suggestion gourmande

Poitrine de cochon noir de Bigorre grillée au feu de bois, émulsion de petits pois au lard.