Pauillac de Château Latour 2016

Le premier millésime du “Pauillac de Latour” voit le jour en 1989 avec pour objectif de proposer une approche plus accessible et précoce du Château Latour. Distribué principalement à la belle restauration, il est issu des jeunes vignes du Domaine sur des terroirs un peu moins côtés. Beaucoup de soin est apporté à la cave, élevage en fût pendant 1 an environ avec un renouvellement en bois neuf de 20%. Assemblage de Cabernets principalement et d’une petite moitié de Merlot. La fenêtre de maturité s’ouvre après 5 ans de bouteille et se poursuit sur une quinzaine d’années minimum.

2016 est incontestablement une réussite. Grande intensité aromatique au nez qui s’exprime en complexité et fraîcheur du fruit. Cassis, cerise noire, tabac blond et violette fraîche. La bouche est franche avec une attaque gourmande et un corps velouté. Les tanins sont déjà parfaitement mûrs et la persistance au rendez-vous. En comparaison avec 2015, également très réussi, vous trouverez une plus grande finesse et un surcroit de fraîcheur.