- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Sauvignon, 30% Sémillon
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de graves garonnaises
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage doux et lent sous gaz inerte, débourbage à froid
- Elevage:
- 10 mois en foudres et fûts de chêne neufs à 25% avec bâtonnages réguliers
- Degré:
- 13,5%
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
La famille Perrin élabore ce Pessac-Léognan blanc sur un terroir argilo-calcaire et graveleux, typique de l’appellation. Assemblage de deux-tiers de sauvignon blanc et un tiers de sémillon. Élevage et fermentation en fût pour un durée de 10 mois. 25% de bois neuf !
Si il y avait un seul Pessac-Léognan à mentionner c’est bien Carbonnieux, et spécifiquement pour ses blancs ! C’est ce Château qui à été la locomative de toute l’appellation pendant plus de 30 ans. Incontestable référence institutionnelle, c’est LE Pessac préféré des français ! Ce 2018 offre une robe jaune citron développent des notes d’agrumes confits et de toast. On trouve aujourd’hui des notes tertiaires autour des fruits secs. L’attaque en bouche reste encore vive avec un corps tendu et des saveurs moelleuses. Finale citronnée et légèrement toastée.
Suggestion gourmande
Rouget juste saisi et marmelade d’agrumes, julienne de légumes croquants façon thaï.