Domaine Combier Crozes-Hermitage "Clos des Grives" Rouge 2011 MAGNUM

Crozes-Hermitage

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Crozes-Hermitage
  • Producteur
    Laurent Combier
  • Millésime
    2011
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Magnum de 150cl
  • Type de culture
    Agriculture biologique
  • Cépage(s)
    100% Syrah.
  • Terroir
    Plateau argilo-calcaire avec galets roulés.
  • Âge des vignes
    + de 50 ans.
  • Vendanges
    Manuelles.
  • Vinification
    25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour. Fermentation malolactique réalisée en fûts.
  • Elevage
    12 mois en fûts récents.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2018
  • Boire avant
    2023
  • Conseil de service
    Idéalement en carafe
  • Servir à
    16-18°C

Description

Le Clos des Grives est une parcelle d’environ 4 hectares que la famille Combier a achetée en 1952 et sur laquelle sont plantées les plus vieilles vignes. Aujourd'hui, ce clos, entouré par une haie d'arbustes, s'étend sur 9,5 hectares sur la partie sud de l'appellation. Le Clos des Grives est considéré comme "la cuvée haute couture du domaine", elle est issue d'un terroir riche en argilo-calcaire et en galets roulés gardant puis diffusant la chaleur à bon escient. Ce terroir est propice à la Syrah, le cépage principal de cette cuvée qui, année après année, se distingue toujours par sa grande qualité.

En dégustation, ce vin se présente au travers des notes olfactives très franches, agréables en dévoilant ces parfums intenses de fruits noirs agrémentés par des connotations épicées et florales. En bouche, la structure se montre dense et complexe, le vin gagne en structure avec une jolie ouverture. Cela dit, il possède un potentiel de garde qui lui permettra de gagner en équilibre et en finesse. Belle matière tannique, ample et puissante, dirigeant le vin vers une bonne finale qui laisse paraître un vin de caractère et d'élégance.

Suggestion gourmande

Rôtir au four une Perdrix. En fin de cuisson, soulevez les cuisses et les filets que vous passerez à la poêle avec une jolie noix de beurre et quelques aromates. Accompagnez le tout avec des lentilles de Genève, lards de Colonata et céleri.