Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Classic" 2020

La cuvée « Classic » est élaborée à partir de vignes trentenaires de Melon de Bourgogne. C’est l’antithèse du vin technologique au service de l’expression du terroir. Les sols siliceux de roches métamorphiques donnent beaucoup de typicité à cette cuvée. Récolte 100 % manuelle et encuvage en vendanges entières, manipulation des vins par gravité uniquement, pas de pompe ! Pressurage pneumatique et aucun débourbage. Fermentation 100 % levures indigènes. Elevage sur lies en cuve souterraine. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.

Pas de doute, nous sommes bien dans le Muscadet avec cette cuvée classique. On retrouve ici toute la fraîcheur de l’Atlantique, une race unique autour de l’iode, l’agrume et le végétal frais. En bouche, l’attaque est vivifiante, la tension minérale/iodée bien lovée dans un corps équilibré et loin d’être décharné. Un très bon rapport qualité/prix signé l’Ecu !