Pauillac de Château Latour 2009

Le premier millésime du “Pauillac de Latour” voit le jour en 1989 avec pour objectif de proposer une approche plus accessible et précoce du Château Latour. Distribué principalement à la belle restauration, il est issu des jeunes vignes du Domaine sur des terroirs un peu moins côtés. Beaucoup de soin est apporté à la cave, élevage en fût pendant 1 an environ avec un renouvellement en bois neuf de 20%. Assemblage de Cabernets principalement et d’une petite moitié de Merlot. La fenêtre de maturité s’ouvre après 5 ans de bouteille et se poursuit sur une quinzaine d’années minimum.

La robe se pare d’un magnifique grenat profond et laisse exprimer dès le premier nez, un bouquet tertiaire très subtil. Cuir de Russie, tabac blond, cerise kirshée. L’évolution aromatique dans le verre est constante. La bouche se révèle très Pauillac avec une structure droite, équilibrée et persistante. Un raffinement exceptionnel qui s’explique par un millésime d’anthologie vinifié par l’un des plus grands châteaux du Bordelais.